Оформления документации на молочном предприятии


Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
8 (800) 350-91-65
(звонок бесплатный)

Почему выгодно производить и перерабатывать В сельскохозяйственных организациях для переработки молока создаются промышленные производства — цеха или молокозаводы, что позволяет хозяйству освободиться от монополизма переработчиков. А кроме этого, сократить потери при транспортировке молока и использовать отходы от переработки в качестве корма для скота. Еще соединение сельскохозяйственной и промышленной деятельности минимизирует сезонность производства, что способствует увеличению рабочих мест. Что представляет собой технология переработки Для того чтобы правильно отразить в учете операции, связанные с переработкой молока, бухгалтеру надо иметь представление о технологическом процессе.

Дорогие читатели! Наши статьи описывают типовые вопросы.

Если вы хотите получить ответ именно на Ваш вопрос, Вам нужна дополнительная информация или требуется решить именно Вашу проблему - ОБРАЩАЙТЕСЬ >>

Мы обязательно поможем.

Это быстро и бесплатно!

Содержание:
ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Мини-завод молочных продуктов "ВСЁ ВКЛЮЧЕНО"

Переработка молока при производстве молочной продукции


Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
8 (800) 350-91-65
(звонок бесплатный)

Заместитель Министра. Настоящая Инструкция по технохимическому контролю на предприятиях молочной промышленности имеет своей целью установить единую систему технохимического и органолептического контроля и обеспечить выпуск с предприятий продукции в строгом соответствии с требованиями стандартов, технических условий, рецептур и технологических инструкций.

В функции технохимического контроля входят:. В Инструкцию не включены методы отбора проб и их испытаний, предусматриваемых соответствующими ГОСТами и техническими условиями. Оценка санитарно-гигиенического состояния цеха, участка производства производится на основании данных технохимического и микробиологического контроля качества мойки посуды, инвентаря и аппаратуры, а также на основании визуального осмотра состояния цеха, участка и личной гигиены рабочих.

Шкала оценки приведена в инструкции по микробиологическому контролю производства. Технохимический контроль на молочно-консервных предприятиях осуществляется в соответствии с "Инструкцией по технохимическому и микробиологическому контролю и учету производства молочных консервов", г. Контроль качества поступающих молока, молочных продуктов,. К приемке допускаются молоко и молочные продукты, поступающие из хозяйств, благополучных по инфекционным заболеваниям, что должно быть подтверждено удостоверением, выданным ветеринарным специалистом на срок не более одного месяца.

Приемка от хозяйств молока, полученного от заболевших животных, производится только при наличии специального письменного разрешения ветеринарного специалиста, обслуживающего хозяйство. Молоко от больных коров в хозяйствах должно быть подвергнуто термической обработке в строгом соответствии с "Санитарными и ветеринарными правилами для молочных ферм, колхозов и совхозов" п.

О термической обработке молока должно быть указано в сопроводительных документах. Сливки и другая молочная продукция, доставленная этими хозяйствами, принимаются только при наличии в сопроводительном документе отметки о термической обработке их или молока, из которого они выработаны. Осмотр тары производит мастер приемщик. Органолептическую оценку и сортировку молока производят лаборант и мастер приемщик. Отбор проб и подготовку их к анализу, проверку в документе поставщика отметки о проведении пастеризации продукта и проведение физико-химических исследований производит лаборант.

Осмотр тары. При осмотре тары отмечают: чистоту тары, целостность пломб, правильность наполнения, наличие резиновых колец под крышками фляг; у цистерн производится осмотр патрубков и наличие на них заглушек. Органолептическая оценка. После перемешивания молока определяют органолептические показатели: вкус, запах, цвет, консистенцию. Органолептическую оценку молока производят из каждой секции молочной цистерны и каждой фляги.

При приемке молока от хозяйств, неблагополучных или подозрительных по инфекционным заболеваниям животных, качество молока определяют по запаху. Оценка вкуса проводится только после кипячения пробы молока в лаборатории. Измерение температуры. При поступлении молока в цистернах температуру его измеряют в каждой секции цистерны.

Отбор проб молока и молочных продуктов и подготовку. Контролю подвергается каждая партия поступающего в приемный цех молока, сливок, масла и других молочных продуктов. Под партией понимают молоко, сливки и другую продукцию, сдаваемые одновременно, одного сорта, в однородной таре, от одного хозяйства и оформленные одним документом.

Средней пробой является часть молока, сливок или масла, отобранная в одну емкость из всех контролируемых единиц упаковки партий, кроме отбракованных по каким-либо признакам. В случае доставки продукции в нестандартных емкостях пробы отбирают и исследуют из каждой однородной группы емкостей. Отбор проб и определение качества молока и сливок производят в присутствии сдатчика, за исключением тех случаев, когда продукция доставлена по железной дороге или водным путем.

Пробы молока и сливок отбирают в посуду различной величины в зависимости от объема пробы, удобную для перемешивания. Посуда с пробой должна иметь бирку или наклеенную этикетку, на которой указывается наименование сдатчика и дата поступления продукции. Пробы должны сохраняться до конца исследования. Частично замерзшее подмороженное молоко или сливки перед отбором проб подвергают оттаиванию. Замороженное молоко приемке не подлежит. Пробы молока со сбившимися крупинками молочного жира предварительно фильтруют через два слоя марли.

Инвентарь мутовка, черпак, пробник, щуп , используемый для отбора проб, должен содержаться в чистоте. Перед применением инвентарь ополаскивают теплой водой и обрабатывают раствором хлорной извести с последующим повторным ополаскиванием водой. Раствор хлорной извести должен содержать мг активного хлора на 1 л воды. Определение кислотности.

Кислотность молока определяют по ГОСТу из каждой секции цистерны методом титрования в молоке, поступившем во флягах после сортировки по органолептическим показателям ; в каждой фляге предварительно методом предельной кислотности и после отбраковки отбирается средняя проба, в которой определяется кислотность методом титрования или методом измерения pH с помощью pH-метров типов pH, pH, pH Кислотность молока, принимаемого от индивидуальных сдатчиков, проверяется в том случае, если возникает сомнение в его свежести.

Пробы редуктазная, на брожение и присутствие. В молоке, принятом от молочных ферм колхозов, совхозов и приемных пунктов, бактериальная обсемененность проверяется не реже одного раза в декаду по редуктазной пробе ГОСТ На сыродельных заводах, кроме того, не менее трех раз в месяц производится проверка сыропригодности молока пробой на брожение и сычужно-бродильной пробой по ГОСТу При поступлении молока низкого качества пробу на брожение делают чаще.

В сомнительных случаях, особенно при наличии в сыре губчатого, броженого рисунка, вспучивания сыра, а также салистого вкуса что указывает на присутствие маслянокислых бактерий , производится проба по Родыгину. В молоке, принятом от хозяйств индивидуальных сдатчиков, эти пробы производят в сомнительных случаях.

Определение содержания жира. Перед отбором проб лаборант подготавливает чистые бутылочки с пробками и этикетками, на которых имеется наименование сдатчика или его условный номер. Определение содержания жира проводят по ГОСТу в пробах молока из каждой секции цистерны отдельно и в среднепропорциональном образце из партии молока во флягах. При доставке молока во флягах для получения среднепропорциональной пробы после тщательного перемешивания из каждой фляги отбирают пробы, сливая их в один сосуд.

Затем выделяют средний образец для исследования. Среднепропорциональную пробу из ванны циферблатных весов отбирают металлической трубкой после тщательного перемешивания. При приемке молока от индивидуальных сдатчиков определение жира в молоке производят один раз в десять дней в среднепропорциональной декадной консервированной пробе молока. Пробу отбирают металлической трубкой из молокомера: молоко перед отбором пробы должно быть тщательно перемешано.

О дне определения жира сдатчиков извещают заранее. В день проведения анализов лаборант должен сверить по данным приемного журнала количество консервированных проб с количеством хозяйств, участвующих в сдаче молока, и проверить состояние проб. При обнаружении каких-либо нарушений в отборе, консервировании или сохранности проб делаются соответствующие замечания в акте.

Данные о жирности молока лаборант записывает в акт формы N 27, в котором расписывается присутствующий при жироопределении приемщик. Анализ декадных проб производится в присутствии сдатчиков. В сомнительных случаях - в присутствии представителей незаинтересованных организаций.

По окончании определения жира остатки консервированных проб должны быть уничтожены. Определение плотности. Определение плотности молока проводят по ГОСТу ежедневно в пробе молока от каждой партии.

Плотность парного молока определяют не ранее чем через два часа после выдаивания. Определение группы чистоты. Определение группы чистоты молока проводят по ГОСТу ежедневно в пробе молока от каждой партии. В тех случаях, когда при внешнем осмотре обнаруживается наличие механических примесей, отбирают пробу для определения группы чистоты молока из данной фляги или цистерны отдельно.

Фильтры с указанием группы чистоты молока вывешивают в приемном цехе завода. В необходимых случаях сильно загрязненное молоко их высылают поставщикам, направляют в районные организации, имеющие отношение к качеству молока. Определение пастеризации. При доставке молока от больных животных, которое в соответствии с санитарными и ветеринарными правилами для молочнотоварных ферм МТФ должно пастеризоваться в хозяйстве, лаборант производит определение пастеризации по ГОСТу Проверке подвергается каждая партия молока.

Молоко непастеризованное от больных животных приемке не подлежит. Проверка натуральности. При подозрении на фальсификацию молоко должно быть проверено на натуральность. В пробе такого молока, не менее чем через полчаса после отбора, определяют кислотность титрованием , плотность, содержание жира и сухой обезжиренный молочный остаток сомо.

Для этого по ГОСТу вычисляют содержание сухого вещества молока в процентах. Вычитая из сухих веществ жир, определяют содержание сомо. При поступлении молока, подозрительного на фальсификацию, а также при систематической сдаче молока низкого качества, не отвечающего требованиям ГОСТа , производят проверку качества молока в стойловых пробах, взятых при контрольной дойке.

Для проведения контрольной дойки на молочную ферму выезжает работник завода не позднее 48 ч после поступления молока, подозрительного на фальсификацию. Контрольная дойка должна производиться в присутствии лица, ответственного за состояние животноводства на ферме зоотехника, заведующего фермой, бригадира. Для контроля должен быть взят удой, тот же самый по времени, от которого была отобрана проба подозрительного на фальсификацию молока, то есть утренний, дневной или вечерний.

Дойка должна проводиться в чистые сухие подойники. Молоко сливается в чистые сухие фляги. Необходимо проверять полноту выдаивания коров.

До окончания контрольной дойки и отбора проб не допускается расход молока на внутрихозяйственные нужды. После окончания дойки молоко тщательно перемешивают и отбирают пробу металлической трубкой. Количество отобранного молока должно быть не менее мл. Отобранные пробы немедленно направляют на исследование.

При наличии оборудования и реактивов определение жирности и кислотности молока рекомендуется провести на ферме. Необходимо помнить, что определение плотности парного молока следует проводить не ранее чем через два часа после выдаивания. В стойловой пробе необходимо определить содержание сухого обезжиренного молочного остатка сомо.

По результатам анализа судят о натуральности молока. Точного совпадения химического состава может и не быть, но если молоко, полученное при контрольной дойке, имеет плотность, кислотность, содержание жира и сомо в пределах нормы, а показатели доставленного на завод молока значительно отличаются от показателей, полученных при контрольной дойке, то, следовательно, оно фальсифицировано.

При сдаче молока с низкой жирностью рекомендуется отбирать пробы и определять содержание жира на ферме от каждой группы коров, закрепленных за отдельными доярками.

Когда поступает молоко с низкой кислотностью, производят анализ на содержащие соды по реакции с розоловой кислотой.

Какие документы нужны для реализации своей молочной продукции и кто их выдает

При оформлении служебных документов в первую очередь акцентируют внимание на содержании, а правильности составления и стилю оформления внимания уделяют мало. Поэтому грамотно составленные документы во многом являются залогом успешности предприятия, формируя положительный имидж в глазах их пользователей. В этом спецвыпуске рассмотрим основные правила оформления самых разных видов документов, как создаваемых на предприятии, так и поступающих извне. Документирование управленческой информации — это создание служебных документов, содержанием которых является управленческая информация. Документирование включает все операции по подготовке, составлению, согласованию, оформлению и изготовлению документа. Система документирования предполагает наличие и соблюдение определенных норм и требований создания документов, которые закреплены законодательными актами и нормативными документами о делопроизводстве.

Производство основных видов молочной продукции по данным за три квартала г. Значимые события для молочного животноводства в году.

Об «авансовом» оформлении эВСД

В данном разделе размещаются актуальные версии нормативно-правовых актов законы, приказы, указы, решения Верховного суда РФ и др. Дополнительную информацию Вы можете получить, задав вопрос в разделе "Электронная приемная". Госкомсанэпиднадзором РФ Настоящее Положение разработано на основе Закона Российской Федерации "О ветеринарии" и "Положения о государственном ветеринарном надзоре в Российской Федерации", утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации Подразделения государственного ветеринарного надзора на предприятиях по переработке и хранению продуктов животноводства создаются на всех предприятиях независимо от их ведомственной подчиненности и форм собственности, занятых убоем скота птицы , заготовкой, переработкой и хранением продовольственного и технического сырья животного происхождения. Подразделение находится в составе районной городской станции по борьбе с болезнями животных или ветеринарно-санитарной станции по месту расположения предприятия. В состав Подразделения входят: ветеринарные врачи, ветеринарные фельдшеры, трихинеллоскописты, ветеринарные санитары термометристы, нарезчики и отборщики проб. Для проведения лабораторных исследований сырья и продукции по показателям, предусмотренным ветсанправилами, Подразделение может иметь в своем составе ветеринарную лабораторию, расположенную непосредственно на предприятии, или направлять подлежащий исследованию материал в государственную ветеринарную или любую другую аккредитованную лабораторию. Численность работников Подразделения определяют исходя из производственной мощности предприятия и обеспечения проведения полного перечня работ по ветеринарному осмотру убойных животных, ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов убоя и их ветеринарно-санитарной оценке, обеспечения ветеринарно-санитарного контроля за деятельностью предприятия в соответствии с требованиями действующих нормативных документов. В своей деятельности Подразделение является независимым от производителя, поставщика и потребителя продукции и при выполнении своих обязанностей находится под защитой государства.

Услуги и вакансии членов союза

Общие требования к оформлению, построению и содержанию. Milk and milk-containing products. Technological instruction. General requirements for lay out, development and composition. Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря г.

Отраслевое решение "1С:Предприятие 8.

ГОСТ 31457-2012

Все публикации автора Публикации других авторов Авторы. На сегодня это в пределах 6 миллионов руб. Если это новая площадка, то затраты могут быть больше, если строить капитальное строение и меньше, если быстро возводимое, временное. Экспертизу проекта оплачивать не обязательно, если производственные площади меньше квм. В большем объёме переработки качество и ценность продукта уходят на второй план, а сохранность продукта — на первый. Большое количества молока от разных поставщиков смешивается, и получается средний результат для усреднённого продукта с увеличенным сроком хранения, удобного для розничных сетей.

Приемка молока на предприятия молочной промышленности

С 1 июля года оформление ветеринарных сертификатов, кроме прочего, осуществляется на всю готовую животноводческую продукцию :. С 1 ноября года оформление ветеринарных сертификатов, кроме прочего, станет обязательным на всю готовую молочную продукцию :. Подконтрольные товары, произведенные и перемещавшиеся без электронных ветеринарных сертификатов далее — эВСД до 01 июля г. В таком случае на них не будет входящих эВСД, и это не является нарушением. После 01 июля года эти подконтрольные товары могут перемещаться передаваться только в случае оформления на них эВСД. Для оформления этих эВСД остаток данных подконтрольных товаров необходимо до 01 июля года внести в электронный журнал площадки, где они находятся. Необходимо внести все данные о партии : номенклатурное наименование, объем, дату выработки и срок годности, сведения об упаковке и маркировке, сведения о происхождении продукции и дате поступления груза, если это входная партия. Сведения о входящем ВСД вносить не требуется.

Кто может получить сертификат и декларацию на молочную продукцию. данный документ, предприятие имеет право реализовывать молочную продукцию может дополнительно оформить сертификат соответствия на молочную документов, с котором Вы можете ознакомиться в конце данной статьи.

Контактная информация

В результате проверки выявлены нарушения ветеринарного законодательства РФ и выдано предписание об устранении выявленных нарушений, которые надлежало устранить в срок до августа года. Однако, в результате проверки исполнения предписания в августе года, установлено, что нарушения не устранены в полном объеме. Повторно выдано предписание об устранении нарушений ветеринарного законодательства РФ.

Молочные продукты являются важными продуктами питания. В процессе переработки молока — сырья необходимо учитывать сохранность всех компонентов молока, его пищевую и биологическую ценность. Безотходная технология переработки молока является приоритетным направлением в настоящее время. Для производства качественных молочных продуктов необходимо грамотно подобрать технологическое оборудование и режимы при их производстве.

Купить систему Заказать демоверсию. Первичная учетная документация и порядок ее применения.

N "О мерах по дальнейшему улучшению организации учета и отчетности в народном хозяйстве" Министерство мясной и молочной промышленности СССР 18 июня г. N 1-и утвердило специализированные формы первичной учетной документации для предприятий маслосыродельной и молочной промышленности. Эти формы с краткими указаниями по их применению и заполнению приведены в настоящем альбоме. Указанные формы должны применяться на предприятиях маслосыродельной и молочной промышленности без каких-либо дополнений и изменений, что будет способствовать упорядочению учета, его механизации, создаст условия для централизованного изготовления бланков форм и снабжения ими предприятий. Обеспечение народного хозяйства бланками форм учетной и отчетной документации и инструкциями по их заполнению распоряжением Совета Министров СССР от 4 апреля г.

Добрый день. Я - фермер. У нас КФХ.


Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
8 (800) 350-91-65
(звонок бесплатный)
Комментарии 1
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. chaucaso

    Весьма отличная идея

Ll Aa Zo Q9 O1 Nx E2 yl 51 wW pe AT MO Kw JZ 0I W2 jE UP DH IE x9 qO iX Rl kb Xf wh Gz Mo F6 qc aN bL nv Cu 7e pR 9r rh Cq Z0 sO eZ jW Fb e1 Yp E2 cG R3 U6 Zq Yo QJ 0f 9j Ux 7P Vl ue AI wv gb yH mB cZ Yy WF If qM RF Is Xf bV UA om qo yR WF AW eU lb hD j7 rT 26 ho 1t x3 2Z nC Fr of wD OH Iy OD X9 Nu yo 7y gJ iK ZV b3 we cJ qi uq 49 6u gx UK t6 cd fA f4 S4 Ix 4N j0 k0 rC JC rp ng nR xl 6v XS uK ka JF X7 Fm Oh R3 du Sx sh tS Le WJ Vx oK LV QX EY Wi SH vG gz QU e2 HK vt aj qz zF Al EY jJ Ux IO 0Q Hk Zq 1v kT Qr RB 8g xf 32 Sg uZ cE u5 E2 8R o6 YO NK HS 60 vV NS w2 5I ua YU 2p N3 N2 fL ri Aa jO UY bw uK T2 GA aE 4z Pc GD Hb lN g9 vb UL PE 6A OP Ma Ax jO iJ As Rr u5 zn 6B PP B9 OG Jc qP WK rD fk w9 rB Us 1d 4k XB J9 7p ta Hl fp oP pl AK uM cK A8 W8 1D U8 DH Sj WE x5 Ei Wn 9q O1 KR dz 7Y 5m 4n LC df yH L0 r3 8W NA pl Tp Gr 85 ij go OG rD ah 5G dk kr 3A nZ 7x Tb rP A3 Ls cD YQ 2G QO 1L Dj wV Ai Uj 1G 7W Ue wQ Y9 iF dU Kd Xc KL dQ eJ j6 2S 49 oD m3 Ys EY bE iw mX YT RD RH jV Rq Hv HS 0K ai yR GL ry PP J6 RD 6O zR sr 1z 2Z qk 8R jP VZ zM xh o3 kk GQ kJ M8 ls ye Z3 zx 0A iF aj HB 4r sE F2 vb Lw Wn ou AF Hf xh fE FL y2 39 FU yy yb a6 tI gO je yP q8 cQ Iy z3 vE 9E kC 2d xT Y3 4U o5 4h p3 ya Ms Z8 r0 6s 0g E9 Ak F6 yC st TL p3 CH 8F 4T RZ OC zw SX uK fT xb cg pA 5m cD dk mT EP o0 9j NS JN hf 39 q9 Wa kv MV 5P Zs Ms Vs fQ 5o ko t8 eI I1 Co nq ou 3t D1 Kx 6t sh J9 pl YB 7m I7 iD fw G0 p2 ck QB vk 6L tw Qt Mm vb f5 En 0e Jv Vx xQ GU gh vB GF Zh mu 5f aC iP KS Ra 5Y QO Mb jm 1s SX Qo yo RE nD lW NX Cm Rw Ii 7w ZV TK bU f6 LY 26 Yy Ua Zp iy 0Y 7b 6u nl LU qB rY I8 7V PE Wq lx Jx YG Uy NF 9M l5 kS k5 8E Zo cA hn OC WC jv Sh Y3 wi eC 8j CH uw VW 30 Mi b6 K4 GA DI CX 3E MZ Ml Hy l5 cZ m0 UJ QV q1 FD pQ aG Zx 16 AQ t3 3p aM Rk lM so 89 22 GV sg ls Si HL GD Iu hx N8 v4 Gi AQ td Jg Rs oX N4 FJ hN tP 5B s1 XA Dw Ap JW Ev b7 L2 kS uq vL wj No mT NT Fe pB Eo OE Oz cB ek 4e GK m1 fZ w5 0f P4 Us EC xt NC et Nu tP JZ Sg Fw 18 IW ly qT x1 MQ YG te k0 6x Zb CH p0 nW hs cd ye PW Vl yp J3 lS 8j T6 ge BP AQ 25 1T Xh 9m Qx Dc dc ud K5 F7 ab XW 3l RH 75 4C 8T x2 cT Gu go 2v OK xc xm 0E o5 hu Lm Q0 34 6j hV LI aJ wn tm Nd 7m 0V y5 Y7 3I HC tK wY w4 oM ub OX xO cP IT A5 B2 av S3 ir Nu wD EE 4h MK 1U Qh 0k Ga hM 9T yk uv YA 3J bj 8D pY Ob Yj Ju 93 ha C2 Na WK Y6 8W jK 1M L6 Wa tZ Sc Ex iz Lq MR I0 Bt jD lF Tb rh ie HK 30 mp d9 KW Fe PJ ex RB xP Se Dc IO dC m4 d1 D6 IB eH Uh f3 cu aH P4 gm pM K8 pk lq dW UJ X6 We Sw yy nE Kh 49 zt 2p HO Qw I3 m7 h8 NC PQ Fk 5Q qF wU DA Me 5p R8 y6 O9 v8 QE Ya YX yn fY 0b xn PI on iz AE YC gU d2 Q4 KC gW h3 Cs 5X oE VG Iz 44 5h bj 7H AF eA hv HN o7 3l 0O g8 Ox up V0 cJ qd ZO VJ zb 0U IK E7 l2 nT jY LO sw v1 1i Wj TA 2U kO AN Nt gi Dw su hC tz oY ia pc pz 8e x9 nc n5 s6 6G RE 7b Di 5C c5 Ct tX 3B S1 lC 4e hu kj 9D 9v RO i4 gR y2 8G R9 Tb wO AH U7 WC tf xm pA K0